豆腐レシピ

豆腐白玉の黒蜜きなこがけ

レシピ豆腐白玉 手作り木綿豆腐 ( 手作り絹ごし豆腐 (

豆腐

梅の花の豆腐作りは、まず大豆を厳選することから始まります。
作りたい豆腐に適した糖分やたんぱく質等の成分条件に始まり、お客様に安定した美味しさをお届けするための産地選び、大豆管理・育種や安全性の研究を行うなどの末、選りすぐった北海道産大豆を使用しています。口に含んだ瞬間、大豆の香りと甘さが広がり、ほどけてとろけていきます。


材料(4人分)

  • 梅の花 手作り豆腐……1丁(ご購入はこちらから)
  • 白玉粉……………………160g
  • きなこ(市販品)………適量
  • 黒蜜(市販品)…………適量

作り方

  • (1) 豆腐1丁、白玉粉160gをボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでこねる。
       ※白玉粉、豆腐の水分量によって分量は異なるので、耳たぶ程度の硬さが目安。
  • (2) (1)を棒状に伸ばして適当な大きさに切って丸める。
  • (3) 丸めた団子の中央を指で軽く抑えて沸騰した湯に入れ、浮いてきてから30秒程度茹でる。
  • (4) 冷たい水に取り、冷えたら水気を切る。
  • (5) きなこ、黒蜜をお好みでかける。

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