生麩レシピ

焼き生麩と季節野菜のぶっかけ素麺

レシピ生麩素麺 生麩

生麩

当店独自のふわふわ、もちもちとした食感が魅力のよもぎとあわ(雑穀)の生麩です。
木の芽みそや柚子みそとの相性は抜群。
煮物や炒め物、デザートとしても美味しくいただけます。


材料(2人分)

  • 素麺……………………2束
  • あわ麩…………………1/2本(ご購入はこちらから)
  • 大根おろし……………60g
  • 青ねぎ…………………少々
  • みょうが………………1本
  • 青じそ…………………2枚
  • 梅干し…………………2個
  • 麺つゆ(市販品)……適量
  • いりごま………………適量

作り方

  • (1) 青ねぎは輪切り、青じそ、みょうがは千切りにする。
  • (2) あわ麩は約1cm幅に切り、薄く油をひいたフライパンで両面に焼き色がつくまでこんがりと焼く。
  • (3) 素麺は既定の時間ゆで、冷水でしめ、水気を切って器に盛り付ける。
  • (4) 麺つゆを全体に回しかけ、(2)のあわ麩、大根おろし、(1)の薬味、梅干しを盛り付け、いりごまを振る。

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